El Cesfam Andes en el dia de la alimentacion comparte con su comunidad un importante mensaje
*Fomentar una alimentación saludable en nuestra comunidad con el fin de prevenir el sobrepeso y
obesidad además de las enfermedades cardiovasculares.
*Colaborar con la Promoción de la Salud de carácter intersectorial con la comuna de Quinta Normal
Su finalidad es concienciar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. El día coincide con la fecha de ARROZ fundación de la FAO en 1945.
El Día Mundial de la alimentación (DMA) fue establecido por países miembros de la FAO en la Reunión General de la Organización Número 20, en noviembre de 1979. La delegación Húngara, encabezada por el Ministro Húngaro de Agricultura y alimentación Dr. Pál Romány actuó un activo rol en la Sesión Número 20 de la Conferencia de la FAO, sugiriendo la idea de celebrar mundialmente el Día mundial de la alimentación. Desde entonces se ha desarrollado cada año en más de 150 países, dando a conocer los problemas detrás de la pobreza y el hambre. Cada año se celebra el 16 de octubre el Día Mundial de la alimentación.
PIRÁMIDE ALIMENTARIA CHILENA
¿Sabe usted la cantidad de porciones de pan, verduras o legumbres que debe comer diariamente para conservar su peso y conservar un buen estado de salud?. Puede comer de todo, pero en su justa medida
Existe una escala de alimentos que ha sido elaborada como una especie de guía alimenticia de acuerdo al estado nutritivo, a la edad y al gasto calórico que una persona tiene diariamente. Esta es la llamada Pirámide Alimentaria, que consiste en una clasificación de alimentos que orienta a la población a consumir, de forma variada y equilibrada, los requerimientos de todos los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) que el organismo aproximadamente necesita en un día.
De acuerdo a la figura geométrica de la pirámide, debemos elegir una mayor cantidad de alimentos que se ubiquen en la base y una menor cantidad de los que se encuentran en la parte superior, seleccionando dentro de cada grupo, una variedad de ellos según nuestra preferencia y capacidad de compra.
La pirámide alimentaria está constituida por 5 niveles de alimentos, los que se explican en forma individual.
PRIMER NIVEL:
En este nivel se encuentran los cereales, papas y leguminosas frescas, los cuales representan aproximadamente un 46% de las calorías que se consumen diariamente. Constituyen la principal fuente de energía de la dieta y aportan básicamente hidratos de carbono complejos o de lenta absorción. Además son también fuente de vitaminas del complejo B.
Recomendación:3- 10 porciones diarias dependiendo del estado nutritivo, de la edad y de la actividad física.
SEGUNDO NIVEL:
Este nivel está dividido en dos partes donde se ubican las verduras y frutas respectivamente. Estos grupos de alimentos son muy importantes por su aporte de vitaminas, especialmente antioxidantes y por su contenido de fibra, vitales para prevenir enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además tienen bajo aporte calórico, debido a su escaso o nulo contenido en grasas y su alto contenido en agua.
Recomendación:
2-4 porciones al día de frutas y de 2-5 porciones de verduras, dependiendo del estado nutritivo, de la edad y de la actividad física.
TERCER NIVEL:
Este nivel está dividido en dos partes; uno, donde se ubican los lácteos y las carnes; en el otro, los huevos y las legumbres secas respectivamente:
Lácteos (leche, yoghurt, quesillo etc.): contienen proteínas de buena calidad, esenciales para mantener y reparar los órganos y tejidos del cuerpo, y calcio mineral de vital importancia para mantener los huesos sanos y prevenir la osteoporosis.
"Preferir los lácteos con menor porcentaje graso para prevenir el sobrepeso y obesidad".
Recomendación:
2-4 porciones diarias, dependiendo del estado nutritivo, de la edad y de la actividad física.
Carnes, huevos y legumbres secas:
Las carnes y huevos contienen proteínas de buena calidad, hierro y zinc, nutrientes esenciales para el crecimiento y formación de defensas del organismo. Las carnes rojas (vacuno, cerdo, cordero), las cecinas, embutidos, las vísceras ( hígado, sesos) y la yema de huevo contienen grasas saturadas y colesterol; por lo tanto, se puede consumir sólo en ocasiones especiales, una pequeña cantidad.
En este grupo se recomienda preferir el consumo de pescados por su excelente aporte de proteínas, hierro y, en especial, porque aporta ácidos grasos omega 3 esenciales en el desarrollo del sistema nervioso (cerebro) y en la prevención de enfermedades cardiovasculares ( corazón).
Las leguminosas además de proteínas vegetales, contienen fibra que sirve para el buen funcionamiento de la digestión y para disminuir el exceso de grasas circulantes (colesterol). Las legumbres pueden reemplazar a las carnes.
Recomendación:
1-3 porciones diarias, dependiendo del estado nutritivo, de la edad y de la actividad física.
CUARTO NIVEL:
En este nivel se encuentran los aceites y grasas, como los aceites vegetales, mantequillas, margarinas, mayonesas y cremas y aquellos alimentos que contienen una importante cantidad de grasas, como las aceitunas, paltas, nueces, maní y almendras.
Se recomienda preferir los aceites vegetales (oliva, maíz, pepa de uva, raps, cánola, soya, maravilla), en crudo adicionado a las ensaladas o a las comidas previos a servir, así como las paltas, aceitunas y nueces, porque contienen ácidos grasos esenciales para el organismo.
Para mantener una buena salud, consumir menor cantidad grasas de origen animal, por alto contenido de grasas saturadas y colesterol.
Recomendación:
1-3 porciones diarias, dependiendo del estado nutritivo, de la edad y de la actividad física.
QUINTO NIVEL:
En la parte superior de la pirámide se ubican el azúcar, miel y los alimentos que contienen calorías en abundancia (mermeladas, bebidas, jugos azucarados, alcohol, productos de pastelería y golosinas).
Recuerde que muchos alimentos procesados ya contienen azúcar.
El consumo excesivo de estos productos es un factor de riesgo de caries dentarias y obesidad y de riesgo a contraer enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, dislipidemia entre otras.
Recomendación:
Modere su consumo (menos de 6 porciones diarias).
Macarena Solis
Cynthia Cantillana
Bárbara Vergara
Nutricionistas
Cesfam Andes
